Die Haut haben wir kreuzförmig eingeritzt (damit sie nicht während des Bratens reißt). Von Innen und Außen gut mit Salz und Pfeffer eingerieben. Die Hinterläufe innen angepiekt und ordentlich Salz u. Pfeffer reingerieben. Das Schweinchen mit Äpfel + Zwiebeln und reichlich Majoran gefüllt und zugenäht. Zwischendurch einmal mit etwas Öl bepinselt. Wichtig beim direkten Braten ist, dass das Schweinchen nicht zu schnell Farbe bekommt. Unbedingt langsam auf höchster Stufe (weit weg vom Feuer) braten. Als es dem Schweinchen in der Mitte zu heiß wurde, haben wir ihm einen Kummerbund in Form von Alufolie verpasst. Die Ohren hatten wir von Anfang an mit Alufolie eingepackt und erst kurz vor Ende die Folie entfernt.

Kleines Spanferkel (7,5 kg) direkt über Buchenholz gebraten

Zutaten: Spanferkel mit 7,5 kg Für die Füllung: Äpfel, Zwiebel, Majoran, Salz,Pfeffer Krautsalate Knuspriges Bauernbrot